Conținutul de lapte și de smântână
Înghețata obișnuită conține mai multă smântână decât lapte, iar cea artizanală mai mult lapte, de aceea este mai cremoasă.
Ouă
Înghețata obișnuită conține ouă, iar cea artizanală nu are deloc ouă.
Grăsimea Untului
Înghețata obișnuită conține unt de 10% grăsime și cea artizanală de 4-5%
Aerul
Înghețata obișnuită are 50% aer, iar cea artizanală are 25% aer.
Temperatura de depozitare
Înghețata artizanală este depozitată la temperaturi mai mari decât cea obișnuită, ca să fie mai moale și cremoasă
Arome
Aromele folosite la înghețata obișnuite sunt mult mai puțin intense deoarece conțin foarte puține ingrediente naturale sau chiar deloc, spre deosebire de cele folosite în înghețata artizanală, care conține, în general, o cantitate mai mare de fructe sau alte ingrediente naturale.
